Махи-махи Бенедетто из Маратеи: ловля сетями вокруг стаи

В Маратее наш рыбак Бенедетто из Impresa Pesca добывал махи-махи. Эту проходную рыбу здесь ловят сетями, которые опускают кольцом вокруг стай у поверхности. Нужны опыт, понимание моря и знание движения рыбы.

К средиземноморскому побережью махи-махи приближается с конца лета до осени. Промысел возможен круглый год; удачными месяцами здесь считают апрель-декабрь, а особенно много рыбы бывает осенью.

У нее вытянутое тело, выступающий лоб и длинный спинной плавник. Спина синяя, бока золотисто-желтые. В местных водах встречаются экземпляры от нескольких сотен граммов до нескольких килограммов.

На кухне махи-махи готовят по-разному: маринуют, жарят, запекают, сохраняют в масле, готовят на пару или на огне. В средиземноморской традиции она идет и в соусы для пасты.