Надо ли чистить ставриду перед жаркой и как подготовить для котлет?

Рыболовы и рыбоеды, вопрос у меня сугубо рыболовный. В разных просмотренных видео не заметил, чтобы со ставридки снимали чешую. Так перед жаркой ее оставляют, убирая лишь голову и внутренности? А для котлет как поступать? Дети у меня признают рыбу только в таком виде, поэтому и спрашиваю про котлеты. Если кто не распознал рыбу на фото, это подлещики по 500-800 грамм.