Как на Чёрном море жарят и коптят ставриду, саргана и луфаря целиком

Чистить у ставриды, саргана и луфаря практически нечего, это и в руках сразу понятно. Предпочитаю жарить, коптить и печь их целиком, с головой и потрохами: по-моему, без них получается суховато. После готовки внутренности собираются в небольшой плотный комок и отделяются легко. Даже ребрышки рядом своего вкуса не меняют. С барабулей, если не путаю, так же, но мы с ней по времени никак не пересечемся...