Норвегия: морская рыбалка - разделка и мокрая заморозка филе трески с сохранением вкуса
Рыбалка в Норвегии
Ловля с катера на спиннинг - напишите, чтобы узнать подробнее:
Подробная информация об отзыве:
Фото: 2
Просмотров: 931
Дата: 26.10.2014
Автор:
Отзыв о туре:
Всем привет! После разделки я оставляю от рыбы только филе. Голову не отрезаю, внутренности тоже не трогаю. Нож беру филейный, а кожу с филе, если она нужна без нее, удобнее уже снимать на доске. Кожу снимаю не всегда, это уже по необходимости.
Когда филе собираюсь убрать в морозилку, сначала хорошо промываю его холодной проточной водой. Потом сразу кладу в полиэтиленовый пакет. Важно, чтобы филе оставалось мокрым, не надо его обсушивать.
Пакет закрываю плотно: оборачиваю вокруг рыбы, но не завязываю. Обычно морозил филе кусками примерно по килограмму. Так получается удобнее, и потом не приходится размораживать все сразу.
Такой способ называю мокрой заморозкой. На мой взгляд, вкус сохраняется лучше: рыба не отдает влагу и после морозилки не становится деревянной. Размораживать надо не торопясь, в кастрюле при комнатной температуре. В теплую воду и микроволновку не кладу, от этого вкус становится хуже.
Если попадается треска в феврале, марте или апреле, беру еще икру, а иногда и печень.
Когда филе собираюсь убрать в морозилку, сначала хорошо промываю его холодной проточной водой. Потом сразу кладу в полиэтиленовый пакет. Важно, чтобы филе оставалось мокрым, не надо его обсушивать.
Пакет закрываю плотно: оборачиваю вокруг рыбы, но не завязываю. Обычно морозил филе кусками примерно по килограмму. Так получается удобнее, и потом не приходится размораживать все сразу.
Такой способ называю мокрой заморозкой. На мой взгляд, вкус сохраняется лучше: рыба не отдает влагу и после морозилки не становится деревянной. Размораживать надо не торопясь, в кастрюле при комнатной температуре. В теплую воду и микроволновку не кладу, от этого вкус становится хуже.
Если попадается треска в феврале, марте или апреле, беру еще икру, а иногда и печень.
Направления:
Рыбалка в Норвегии
